Заморозка вновь стала самым популярным способом домашних заготовок. Ее выбирают 33 процента россиян, еще 26 процентов солят и маринуют, а 18 процентов варят варенье и компоты. При этом заморозка не только самый частый выбор, но и самый заметный сдвиг в привычках: 31 процент опрошенных стали замораживать продукты чаще, чем несколько лет назад, следует из совместного исследования медиахолдинга Rambler&Co и «Мегамаркета». Россияне делают заготовки прежде всего ради вкуса: 38 процентов опрошенных считают самостоятельно заготовленные продукты вкуснее покупных. Еще 18 процентов хотят сохранить свой урожай, каждый десятый (10 процентов) продолжает семейные традиции, а 8 процентов ценят возможность контролировать состав продуктов. Россияне не ограничиваются одним видом продуктов для заготовок. Овощи остаются самым популярным вариантом – их запасают 30 процентов респондентов, ягоды – 15 процентов, грибы – 6 процентов, а фрукты, зелень и пряные травы, соусы и овощные смеси – по 3 процента. О подготовке к сезону россияне начинают думать заранее. Морозильные камеры и лари чаще покупают уже в начале июля – на первые две недели месяца приходится 41 процент всех заказов на такую технику. Основной спрос на товары для традиционных способов заготовки отмечается в конце июля и августа, когда начинается активный сбор урожая: на банки и крышки в последние две недели сезона приходится 39 процентов заказов, тогда как на товары для заморозки – 25 процентов. Разница заметна и в стоимости оборудования для разных способов хранения. По данным Мегамаркета, средний чек на дополнительную морозильную камеру составляет около 38 000 рублей. Сушилка для овощей и фруктов обходится в среднем в 9 000 рублей, вакуумный упаковщик – примерно в 7 000 рублей. Традиционное консервирование требует значительно меньше вложений: средний чек на банки, крышки и закаточные машинки составляет около 1 000 рублей. Предпочтения в способах хранения различаются в зависимости от пола. Женщины обычно выбирают традиционные способы – банки, крышки и закаточные машинки. Мужчины отдают предпочтение технике: на них приходится большая часть заказов морозильных камер и вакуумных упаковщиков. При этом, согласно исследованию, один способ хранения не обязательно заменяет другой. 13 процентов опрошенных за последние годы начали комбинировать разные варианты, а 7 процентов используют практически все доступные способы: часть продуктов солят и маринуют, часть замораживают, часть сушат. На заготовки россияне готовы тратить время: более 80 процентов респондентов уделяют на это от нескольких часов до нескольких дней за сезон. Для 22 процентов продолжительность процесса вообще не имеет значения – важен конечный результат. «Домашние заготовки остаются привычной традицией, но сегодня меняются способы их приготовления и хранения. Люди по-прежнему ценят возможность сохранить продукты на зиму, при этом все чаще выбирают современные и удобные решения – от заморозки и сушки до вакуумной упаковки. Это показывает, что заготовки постепенно становятся более разнообразными и адаптируются к современному образу жизни», - отметил руководитель направления товаров длительного пользования «Мегамаркета» Денис Ширяев. Опрос проводился на ресурсах медиахолдинга Rambler&Co с 6 по 13 августа 2026 года, в нем приняли участие более 2000 интернет-пользователей. Данные о покупках представлены на основе внутренней аналитики «Мегамаркета».