Летний зной всё больше набирает обороты: из-за 35-градусной жары в Воронежской области даже установили оранжевый уровень погодной опасности. Немного охладиться в это время года поможет мороженое. О том, как правильно выбрать лакомство, рассказали в пресс-службе Роспотребнадзора. В первую очередь сорта мороженого нужно различать по типу жира и его процентному содержанию. По этой классификации выделяют следующие виды этого десерта: молочное – не более 7,5% м.д. молочного жира; сливочное – 8-11,5% м.д. молочного жира; пломбир – не менее 12% м.д. молочного жира; кисломолочное – не более 7,5% м.д. молочного жира; с заменителем молочного жира (смеси молочного и растительного жиров) – не более 12% м.д. молочного жира. Также в состав мороженого входят стабилизаторы, которые позволяют ему держать форму. Допускаются следующие натуральные загустители: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и другие. По типу производства мороженое делится на мягкое и закаленное. Закаленное мороженое производится из смеси, которую затем замораживают и насыщают воздухом, а после расфасовывают и закаливают. В отличие от закаленного, мягкое мороженое не проходит стадию закаливания, из-за чего имеет небольшой срок хранения. Признаки качественного мороженого: закаленное мороженое приобретает плотную консистенцию, поэтому хорошо откалывается; десерт не деформирован, в противном случае это говорит о неправильном режиме хранение и истекающем сроке годности; срок годности на этикетке хорошо читаем, а до его истечения ещё далеко. Помните, что название мороженого с заменителем молочного жира должно включать это полное понятие. Такое мороженое не может называться "молочным", "сливочным" или "пломбиром". При этом слишком дешёвое мороженое может говорить о том, что недобросовестный производитель добавил в продукт растительные жиры вместо сливок. Ранее мы рассказали о мороженом с самыми необычными вкусами в Воронеже.