В ресторане Олег Блохин дегустирует вина, а дома сидит на строжайшей диете, где приходится считать каждый грамм еды. Как удаётся совмещать увлечение с работой и при этом получать от жизни радость, Олег рассказал . Знаток и эксперт Олег Блохин ровно 19 лет назад окончил винную школу в Москве и с того времени работает сомелье в одном из известных воронежских ресторанов. Стать знатоком вин оказалось непросто. Необходимо знать винодельческие регионы разных стран, сорта и правила посадки винограда, особенности его выращивания, понимать технологию производства вина и его стандарты. Но самое главное, как и в любом деле, – практика. – Один знаменитый писатель сказал, что в винных школах не преподают, а пре-поддают, – объясняет сомелье. – Постоянно пробовать вина нужно, чтобы вкусовые рецепторы хорошо адаптировались к алкоголю, чтобы тоньше чувствовать, понимать аромат и вкус. Процесс дегустации не понравится тем, кто пьёт, чтобы поскорее захмелеть. Вначале сомелье на фоне белой скатерти или белого листа бумаги изучает цвет вина, его прозрачность и оттенки, чистоту и возможные помутнения. Далее слушает аромат. Вначале это только что налитое в бокал вино, затем надо повращать бокал, чтобы вино насытилось кислородом, и послушать ещё раз, проанализировав чистоту аромата. Лишь затем вино пробуют на вкус. Но на этом дегустация не заканчивается. Сомелье оценивает также послевкусие и его продолжительность. Для оценки в среднем достаточно всего 10-20 мл вина, а если требуется пробовать несколько сортов, то вино приходится выплёвывать. Опьянеть от такой работы не получится. Главное удовольствие, по словам Олега, в другом. Вино – исключительно многогранный напиток, который можно изучать бесконечно. – Сейчас существует достаточно строгий контроль качества, и если вы покупаете вино в официальных сетях, подделка не попадётся, — рассказывает Олег Блохин. – Но существует много допустимых в виноделии технологических хитростей, с помощью которых можно исправить и цвет, и аромат, и вкус. Прилавки магазинов завалены винами, которые стоят до тысячи рублей. Пьются они прекрасно, и вполне подходят, если бутылку собираются выпить за один вечер. Как определить, что это вино простое? Нальём в одинаковые бокалы такое вино и марочное, более дорогое. Оставим на пару часов, и контраст станет заметен. Недорогие вина очень быстро выдыхаются, теряют свою красоту, сочность, ароматику. Более сложные вина сохраняют свои свойства и после попадания кислорода. Дегустировать вина – это только малая часть работы. Сомелье – это винный официант, который помогает гостям сделать выбор. Не меньше, чем знание вин, в этой профессии необходимо умение общаться с людьми. Победа над собой Изучением вина 42-летний Олег занимается почти полжизни, а к своему увлечению бодибилдингом пристрастился уже в зрелом возрасте. Когда-то в юности, когда ещё вместо фитнес-залов действовали подвальные качалки, Олег пробовал тренироваться. Но потом была служба в армии, затем взрослая жизнь, и о культуризме он забыл на годы. – В 35 лет я заметил, что растолстел, – признаётся Олег Блохин, – и я вернулся в зал. За полгода с 94 кг сбросил вес до 78, причём удалось это невероятно легко и с удовольствием. Смотрел, как белки, жиры, углеводы влияют на композицию тела, пробовал очень много разных схем. Кого-то ограничения в питании отталкивают, а мне нравится считать калории. Олег проводит по четыре силовых тренировки в день, каждая из них продолжается час. Ещё полчаса уходит ка кардиотренировку – непрерывное движение на беговой дорожке или велосипеде, когда необходимо выдерживать определённый пульс. Но самое трудное – выдерживать режим питания. План питания составляется на месяц вперёд, при этом учитывается всё до глотка воды и крупинки соли, поскольку тело отзывается на каждый грамм. Еду для себя Олег готовит сам; жена и дочь питаются отдельно. И во время самой строгой диеты спортсмен работает в ресторане, где искушение предаться чревоугодию особенно велико. Сам же он большой проблемы в этом не видит. – Для меня в приоритете цель – построить тело, и я ей следую, – говорит Олег. – У сотрудников ресторанов обед занимает не дольше 5 минут, мы едим на ногах. А с 1 по 14 января наступает идеальное время для сушки тела – это непрерывный марафон, и при такой беготне хорошо худеть. Конечно, в ресторане магия запахов, а я обожаю сладкое... Иногда раз в месяц делаю психологическую разгрузку и позволяю себе есть то, что хочется, например, мороженое. Но это желание быстро отпускает, поскольку потом наступает невероятная тяжесть, и ещё месяц ничего подобного не будет хотеться. Это помогает бороться с искушением. Итог усилий Упорная работа над собой получила признание. 25 октября на соревнованиях по бодибилдингу Федерации NBC в Москве Олег завоевал бронзовую медаль. Участники должны были продемонстрировать мышцы в двух позах – фронтально и со спины. Со стороны это скорее напоминает конкурс красоты, чем спортивное соревнование. Но усилия для победы бодибилдер прикладывает не меньше, чем в любом другом виде спорта. И ничуть не меньше радость от оценки судей. – Я не планировал кого-то обойти, – вспоминает спортсмен, – просто хотел выступить, показать свой результат, мне этого было достаточно. Так сложились обстоятельства, что я занял призовое место. Мне вручают бронзовую медаль за третье место, и у меня просто наворачиваются слёзы на глазах, я не могу успокоиться. Было невероятное чувство, потому что я шёл к этому очень долго. Олег собирается достичь ещё лучшей формы и выступить ещё на одном соревновании. Но это будет уже последнее выступление. – Бодибилдинг останется для меня как хобби, но не более, – делится планами Олег Блохин, – потому, что спорт требует ограничений не только от меня, но и от семьи. Жена поддерживает меня во всём, она мой главный помощник. Но она хочет обычной жизни, а не в спортивном режиме. Мы не могли из-за подготовки к соревнованиям поехать в отпуск, посидеть с дочкой в каком-нибудь кафе. Сейчас мода на фитнес, но не стоит поддаваться моде, если человеку это не нравится. Я вижу, как некоторые люди смотрят на других и мучают себя. В жизни надо заниматься тем, к чему лежит душа, к чему чувствуешь призвание. Это касается и работы, и увлечений.