Сухие хвостики, звонкий звук, яркие полоски и коричневый бочок. А кто-то отдает предпочтение полу, выбирая «мальчика» или «девочку». Способов, как выбрать самый алый и сахарный арбуз — масса. Но всем ли нужно верить? Целый и без вмятин. Вот первоначальные параметры, на которые нужно обращать внимание. Сама форма арбуза (круглая или удлинённая) большого значения не имеет. А вот засохший хвостик, который, по мнению многих, гарантия спелости — просто заблуждение, уверяет Андрей Шляхов, местный фермер с четвертьвековым стажем выращивания бахчевых. Кончик говорит о свежести продукта. Чем он зеленее, тем меньше времени арбуз пролежал на прилавке. А вот вкусовые качества этого гиганта нужно определять, доверившись слуху. Андрей Шляхов, фермер: — Когда проверяешь арбуз на зрелость, нужно музыкальный слух иметь. Нота «Соль» должна звучать! Не «До», не «Си», а именно «Соль». Это, может, для вас открытием будет, но это так. И все, кому я это советовал, попадают «в сахар». А если слышишь «До», то арбуз уже мертвый. Основной причиной отравления являются не нитраты, а неправильные хранение и транспортировка. Мы своим покупателям рекомендуем не больше недели его хранить. За качеством и в первую очередь безопасностью арбузов пристально следят эксперты Центра карантина растений. С начала сезона специалисты выходят в поля. На бахче они ищут опасные сорняки и вредителей. Сергей Селявкин, младший научный сотрудник научно-методического отдела Воронежского филиала ФГБУ «ВНИИКР»: — В данной продукции должны отсутствовать дынная муха, африканская дынная муха. А из сорных растений — повилика, ценхрус длинноколючковый. На глаз определить наличие вредных насекомых не получится. Поэтому специалисты с помощью нехитрых движений и приспособлений отбирают пробы семян на экспертизу. В лабораторию берут и сам арбуз. В стерильных кабинетах с него смывают почву, на которой могут находиться следы карантинных растений, и отправляют на исследование. Ольга Сумина, агроном Воронежского филиала ФГБУ «ВНИИКР»: — Мы провели исследование, посмотрели под бинокуляром. Карантинных объектов не обнаружено. А вот чтобы найти вредных насекомых, требуется внутренний осмотр. Мелкие повреждения от той же дынной мухи не всегда видны снаружи. Валентина Черненко, агроном испытательной лаборатории Воронежского филиала ФГБУ «ВНИИКР»: — Своим яйцекладом самки в кожицу арбуза, дыни, тыквы и других бахчевых культур откладывают яйца. Из яиц развиваются личинки и по мере своего роста внедряются в мякоть. Дыня начинает загнивать, и желательно не употреблять ее в пищу. Потому что это не только локальное загнивание: инфекция может распространяться на другие слои дыни. В этих образцах всё чисто. Значит, за этот урожай можно не переживать. А пока эксперты проверяли продукцию, местный фермер раскрыл еще одно заблуждение. Речь про желтый арбуз, которые многие считают экзотическим. Как оказалось, такой цвет вывели селекционеры специально для аллергиков. Для тех, кто не переносит продукты красного цвета.