Начинающим огородникам кажется, что перец – культура капризная и сложная. Но потом они убеждаются, что достаточно соблюдать несколько основных правил – и стабильный урожай обеспечен. Болгарский (да и острый) перец не требует сложной формировки, хорошо реагирует на грамотные подкормки и при правильных сроках посева даёт стабильный урожай. Мы собрали все, что нужно знать о семенах и посеве, также об уходе за рассадой плюс добавили рекомендации огородника с 30-летним стажем Веры Князевой. Когда сажать перец на рассаду в 2026 Перец высаживают одним из первых среди овощей. Однако и здесь рекомендуется не торопиться, так как слишком ранний посев приводит к перерастанию рассады, которая хуже переносит пересадку. Итак, если вы планируете выращивать болгарский перец в теплице или пленочном укрытии, то можно посеять его в феврале – во второй половине. Для открытого грунта оптимальное время – март. Многие огородники высевают основной объём перца в середине марта. Но в расчеты надо закладывать и то, что к моменту высадки рассады на грядки, почва должна уже прогреться минимум до +15 °C. Это значит, что и ночи уже должны быть теплыми. В Воронежской области такая погода редко бывает раньше середины мая. Итак, если рассчитывать срок посева от предполагаемой даты высадки, то на на рост рассады требуется 60-65 дней, плюс появление всходов – около 10 дней. Итого получается около 70-75 дней до высадки в грунт. Получается, чтобы посадить рассаду перца в открытый грунт в середине или в конце мая, то сажать его надо в первой половине марта. Как выбрать семена и сорт перца Выбор сорта зависит от условий выращивания и будущего использования урожая. Если перец выращивается в теплице, можно выбирать как ранние, так и средние и поздние сорта. Здесь все зависит от ваших предпочтений вкуса, формы перца, толщины стенки и т.д.  Если нужен сладкий перец с толстыми мясистыми стенками для салатов, лечо, фаршировки и заготовок, обратите внимание на следующие сорта и гибриды: Паланичко чудо – крупноплодный, толстостенный перец с отличным вкусом, особенно хорошо подходит для лечо. Царевич – ранний урожайный сорт с мясистыми стенками и насыщенным сладким вкусом, хорошо подходит для свежих салатов. Сибиряк F1 – устойчивый гибрид с крупными плотными плодами, сохраняющими вкус даже после заморозки; подходит для свежего употребления и заготовок. Игрок – один из самых толстостенных сортов (до 1–1,2 см), плоды плотные, сладкие, с ярким перечным вкусом и хорошей устойчивостью к болезням. Пилот F1 – ранний гибрид с сочными сладкими плодами и стенками 6–7 мм, отличается хорошей лежкостью и удобен для перевозки и хранения. Для регионов с коротким летом удобны сорта, которые можно собирать в технической спелости – они сладкие уже на светлой «зелёной» стадии: Белозерка: конусовидная форма, цвет в технической спелости светло-кремовый, при полном созревании – красный. Чардаш: желто-оранжевые плоды на стадии технической спелости, подходят для употребления на любой стадии. Белогор F1: устойчив к вирусам, отличная завязываемость, плоды светло-зеленые/белые. Император F1 и Фараон F1: отличаются очень коротким сроком созревания после высадки рассады. Для фаршировки удобнее всего подходят выровненные по размеру плоды среднего или небольшого размера с плотной стенкой. Такие перцы проще готовить, удобно замораживать и они хорошо держат форму после приготовления. Ласточка – классический сорт с ровными конусовидными плодами весом 70-80 г и стенкой 5-7 мм. Перцы одинакового размера удобно укладывать при заморозке и фаршировке. Винни-Пух – компактные кусты с небольшими плодами по 50-70 г и стенкой около 5 мм. Небольшой размер удобен для приготовления: перцы быстро фаршируются и аккуратно выглядят при подаче. Купец – стабильный сорт с плодами 80–100 г, стенкой 5–6 мм. Перцы легко чистятся, хорошо размещаются в кастрюле и не разваливаются после приготовления, поэтому подходят для массовых заготовок. Фельдмаршал – урожайный сорт, хорошо растёт даже в прохладную погоду. Обычно даёт плоды около 67 г, но при хороших условиях может формировать и более крупные перцы. Наш эксперт, огородница с 30-летним стажем, Вера Князева каждый год сажает пробует что-то новое, но обязательно сажает проверенные сорта сладкого перца – это «Гогошары», «Рамиро» и «Богатырь». Из острых – Red Hot Cherry. – «Гогошары» – мой фаворит среди сладких перцев. Я просто раскладываю семена на поверхности почвы в контейнерах расстоянии 1-1,5 см и засыпаю землей. По мере роста рассады досыпаю землю, а в середине мая высаживаю в открытый грунт. Кстати, рассаду перца я никогда не пикирую, ей это просто не нужно. В конце лета крупные плоды уже можно снять – они отлично дозреют в доме. Этот сорт хорош и для лечо, и для салатов. У сорта «Рамиро» есть множество окрасок: красный, желтый, зеленый и т. д. Я выращивала красный и ручаюсь за результат. Особенно рекомендую этот перец для запекания в духовке целиком — божественный вкус, нежнейшая текстура. У «Богатыря» почти все семена дают всходы. Поэтому можно смело покупать пакетики с этим названием, только убедитесь, что производитель надежный и с хорошей репутацией. Смотрите также на сроки, так как возраст семян не должен превышать трех лет. Острый Red Hot Cherry можно выращивать и в горшках на балконе, только проследите, чтобы объем был от 3-х литров. Подготовка семян перца: в чем замочить, как обеззаразить Перед посевом семена желательно обеззаразить. Делают это несколькими способами: замачивание в 1% растворе марганцовки на 20 минут; замачивание в соке алоэ; замачивание в растворе Белизны (но нужна тщательная промывка потом) замачивание в растворе перекиси водорода (1 часть перекиси на 3 части воды) на 3-4 часа с последующим промыванием; посев сухими, если семена качественные. Некоторые огородники дополнительно выдерживают семена в тепле для ускорения проклёвывания. Свежесть семян очень важна: лучшая всхожесть сохраняется в течение первых трёх лет. Какой грунт нужен для рассады перца Почвенная смесь должна быть рыхлой и нейтральной по кислотности. Часто используют смесь торфа, разрыхлителя и биогумуса. Многие добавляют садовую землю, перегной, золу, кокосовый субстрат или другие компоненты для улучшения структуры. Лучше сразу сеять перец в отдельные ёмкости, чтобы не травмировать корни. Подходят стаканы объёмом около 0,7 л, рассадные пакеты или контейнеры высотой 10-12 см. Емкости можно сделать из пластиковых бутылок, чтобы не тратиться, только нужно будет сделать несколько дырок в донышке для дренажа. Грунт в ёмкость не досыпают до края на 3-4 см, чтобы затем подсыпать почву по мере роста. Как сажать рассаду перца и секрет быстрых всходов Семена высевают на глубину около 1 см. При посеве в контейнер расстояние между рядами делают 4-5 см, между семенами – около 1-1,5 см. Один из простых способов ускорить всходы – пролить грунт перед посевом горячей водой (примерно 80 °C). Почва прогревается, и семена быстрее прорастают. Первые всходы могут появиться уже через 3-5 дней. После посева ёмкости накрывают плёнкой или стеклом и ставят в тёплое место с температурой около +25…+26 °C. Уход за рассадой перцев в домашних условиях После появления всходов температуру на несколько дней снижают до +18…+20 °C, чтобы рассада не вытягивалась. Пикировку перец переносит плохо, поэтому её стараются избегать и сразу сеют в отдельные ёмкости. Освещение должно быть хорошим. В феврале–марте обычно используют досветку, доводя световой день до 12-14 часов. В марте при достаточном солнце дополнительное освещение уже не требуется. Как поливать рассаду перцев и чем подкармливать Полив проводят по мере подсыхания грунта – лучше реже, но обильнее. Важно не переливать растения. При использовании подсветки грунт может пересыхать быстрее. Поливают тёплой отстоянной водой комнатной температуры. Воду желательно набирать в широкие ёмкости, чтобы испарился хлор, а осадок оставался на дне. Подкормки начинают в фазе 1-2 настоящих листьев комплексными удобрениями с равным содержанием азота, фосфора и калия. Повторяют каждые 10 дней. Как закаливать рассаду перца За 10-15 дней до высадки поливы сокращают и начинают закаливание: сначала проветривают помещение, затем выносят рассаду на балкон, постепенно приучая к солнцу и ветру. Высадка в грунт рассады перца Высадку проводят, когда почва прогреется до +15 °C и минует угроза заморозков. Обычно это происходит в середине мая. Растения заглубляют совсем немного – примерно на 1,5–2 см выше корневой шейки, так как после полива почва осядет. В первые дни растения притеняют от яркого солнца. Чем подкормить рассаду перца после высадки Первую подкормку проводят через 10 дней после высадки. В дальнейшем в период налива плодов используют удобрения с повышенным содержанием фосфора и калия. При холодной почве подкормки дают по листу. Формировка и уход рассады перца Перец обычно не требует сложной формировки. Кусты просто подвязывают, чтобы они не ломались под тяжестью плодов. Удаление коронного цветка заметной разницы в урожае обычно не даёт. Основные проблемы – паутинный клещ и вершина гниль. При появлении клеща проводят несколько обработок, а при вершиной гнили используют кальциевые подкормки и регулируют условия в теплице. Сбор урожая Плоды снимают регулярно, чтобы стимулировать образование новых завязей. Перец хорошо дозревает после съёма. Лунный календарь для посадки перцев в феврале-марте в 2026 году Февраль 19, 22 и 23, с 26 по 28 Март 7, 8, 9, 17, 21, 22, 26, 27 Напомним, ранее «TV Губерния» опубликовала лунный календарь по работам в саду и в огороде на весь 2026 год.